如何在杂货店发现具有欺骗性的“巨型”虾

在杂货店购买虾可能会变得复杂，因为有许多不同的尺寸、品种和可用的准备。冰冷的玻璃陈列柜后面或冷藏室中的冷冻袋上的标签通常充斥着诸如“去皮”、“去脉”、“尾巴”、“尾巴”、“生”、“熟”、“野外捕获”等等。更不用说那些通常用于烧烤和煮虾的看起来很吓人的正面虾了。

虾的采购不需要令人生畏；只要知道自己要找什么，就可以放心地走上海鲜柜台。在尺码方面，典型的小号、中号、大号、特大号、巨号号标签并不统一，一个品牌的“中号”可能是另一个品牌的“大号”。

使用需要大虾的食谱烹饪时，最好使用虾随附的数字标签。这些可以让您知道有多少特定大小的虾占一磅。 

虾袋上的数字是什么意思？

这些数字很容易理解。您通常会找到字母 U（后跟一个数字）或两个数字（用斜杠分隔）。带有 U 的标签，例如 U12，表示 1 磅中有 12 只或更少的虾。带有斜杠的标签用于区分范围。例如，12/16 表示 1 磅虾有 12 到 16 只。

虽然没有关于每磅多少虾等于小虾、中虾、大虾、大虾或大虾的标准，但美食作家 Aaron Hutcherson 提供了一个粗略的指南（来自华盛顿邮报）：1 磅小虾通常有 51/60 只虾，中型有 36/40 或 41/50，大型有 26/30 或 31/35，巨型有 16/20 或 21/25，巨型有 U10、U12 或 U15。

您可以使用这些数字来确保您为您的食谱购买了大小合适的虾，并以智取那些标签不当或具有欺骗性的虾。因此，如果您要 1 磅所谓的“巨型”虾，但只得到 15 只，您很可能订购了标签不当的巨型虾。或者，如果您拿起一袋带有数字 21/25 的冷冻“大”虾，那么该袋实际上包含更大的虾，应该被视为“巨型”虾。

使用不同大小和类型的虾

最终，适合您的虾大小取决于个人喜好、烹饪方法和食谱。较大的虾通常适合需要烧烤或灼烧的食谱，而较小的虾在炒菜或炒饭中效果很好。

大小会影响虾煮的时间，所以如果使用与食谱建议的大小不同的虾要小心。如果你用的是小虾，你可能会把虾煮过头，但要按照大虾的烹饪说明去做。

其他需要考虑的因素包括杂货店虾的准备：带壳、易剥或预剥皮。一般来说，推荐带壳的，因为它比预先去皮便宜，而且壳增加了味道。如果您想保持虾壳的风味并愿意支付稍高的价格，那么已经剖开并去脉的易剥虾可能是一个不错的选择。至于煮熟的虾，许多人建议完全远离，因为它通常煮得太熟而且没有味道。