发芽的大蒜可以安全食用吗？

毫无疑问，大蒜是厨房中最常用的食材之一。因此，您可能会保留很多内容。大蒜价格低廉且易于批量购买，因为如果储存得当，它可以保存六个月。就个人而言，我的储藏室里有一个棕色的袋子，随时都有库存。

但是，如果去食品储藏室发现你的大蒜已经长到了鳞茎之外，你可能会发现自己在努力把它扔掉的想法，或者想知道把它切碎（尽管有豆芽）是否是愚蠢的差事。发芽只是大蒜说“好吧，是时候做新蒜了”的方式，这是一种再生，所以这真的是一件坏事吗？

你应该吃发芽的大蒜吗？

大蒜芽完全可以安全食用。根据你问谁，豆芽可能尝起来很苦——或者它长出来的大蒜，用它的水分和糖分来发芽新的生长，可能是。无论哪种方式，决定使用什么都归结为一件事：你在做什么。

如果所讨论的菜肴是大砂锅菜、一锅汤或炖菜，或其他煮熟的食物，不会注意到大蒜是否更猛烈，请继续使用整个套件和卡布丁。或者，只需移除发芽的部分即可开展业务。

如果你的菜是生的，使用了很多大蒜，或者把大蒜放在前面和中间（比如那些使用整个头或更多的食谱之一），你可能想选择还没有开始发芽过程的丁香。就我个人而言，在我自己的厨房里，即使它被认为是“不太理想的”，我也在使用发芽的大蒜。我从来没有注意到味道的真正差异。

发芽的大蒜怎么办

如果您发现豆芽具有令人愉悦的草味，那么在香蒜酱、调味品或装饰中故意使用它们是有道理的。更重要的是，发芽的大蒜甚至可能比未发芽的大蒜含有更高水平的抗氧化剂，根据《农业与食品化学杂志》的一项研究。

萌芽的惊喜也为减少厨房中的浪费提供了绝佳的机会。切碎的大蒜芽非常适合煎蛋卷或炒菜，腌制它们为沉重的菜肴或血腥玛丽增添了轻松且耐储存的活力。