伸手去拿冰箱里剩下的切片？根据食品专家的说法，这是披萨真正能保存多长时间

标准尺寸的圆形披萨包含八片。虽然大多数披萨店都很容易买到披萨，但没有什么比直接从烤箱里订购新鲜的热馅饼更棒的了。按馅饼订购意味着你更有可能有剩菜。因此，重要的是要知道披萨能保存多长时间，如何正确冷藏以及如何储存以保持其质量和新鲜度。

披萨在冰箱里能放多久？

根据美国农业部的说法，如果储存得当，剩余的披萨可以在冰箱中保存长达四天。“请记住，持续时间可能会因某些因素而异，例如浇头和存放在冰箱中的位置，”RD Melanie Marcus 说。无论你点的是素食派还是肉食爱好者的特价菜，马库斯说，所有的配料在冷藏四天后都容易变质，应该在此之前食用。但是，某些披萨配料的下降速度可能会超过四天。“本质上潮湿的浇头，如菠萝，可能会变得湿漉漉的，并有助于更快的细菌生长，”她解释说。

在披萨变质之前，你能放多久？

如果你把披萨放在外面过夜，第二天早上吃了它，然后活着讲述这个故事，那就认为自己很幸运。“任何在室温下放置超过两个小时的食物都应该丢弃，”根据美国农业部的指导方针，马库斯说。细菌在室温下可以迅速生长。将比萨饼放在纸板箱中为细菌的生长创造了理想的环境。所以，一定要在披萨冷却后立即冷藏。

在冰箱里放一周后可以吃披萨吗？

不建议在冰箱里第四天后吃披萨。在这一点上变质的可能性更高，但正如PDA Pizza的厨师兼老板Rob Guimond所解释的那样，披萨质量很差。“它仍然可以食用，但你处于危险区域，”吉蒙德说。“我不会吃的。”

如果你打算在第四天之后抓住机会，Elizabeth Shaw，MS，RDN，空气炸锅食谱傻瓜书的作者，说要注意这些迹象。“霉菌的气味和视觉是披萨可能不安全食用的两个第一个指标，”她说。“如果它有浇头，可能更难发现霉菌，所以只要确定你是否已经过了三到四天的窗口，在咬一口之前，你先仔细检查一下！”

我应该如何将披萨存放在冰箱中？

为了保持披萨的质量，食品科学家Bryan Le博士推荐了堆叠方法。“将披萨片堆叠成单层在铝箔或羊皮纸上，然后将层叠在一起，”他解释道。这样可以防止奶酪粘在每片堆叠的切片的底部，同时保持每片披萨片的底部干燥。“用保鲜膜包裹整个堆栈，然后将其放入冰箱，”他说。

披萨面团或披萨酱在冰箱里能放多久？

如果您打算自己制作披萨，请在两天内使用面团。“对于我们的面团，面筋在 48 小时达到峰值，”Guimond 说。“三天后味道最好。四天后，只有专家才能使用它。五天后，它无法使用，因为它会分崩离析。披萨酱存放在冰箱中时应在七天内使用，以获得最佳质量。

重新加热剩余披萨的最佳方法是什么？

许多人会同意剩下的披萨即使在冷的时候也很美味，但如果你想让它恢复到滚烫的荣耀，这里有一些专家方法可以做到这一点：

• 空气炸锅。Shaw 建议将空气炸锅设置为 350°F，将披萨片直接放入空气炸锅中并加热三到五分钟以获得最佳效果。
• 烤面包机烤箱。 马库斯建议将切片滑到一块铝箔上，在 10⁰F 下烘烤约 350 分钟，直到外壳酥脆，奶酪融化。
• 传统烤箱。 如果您要加热多片披萨，请使用衬有铝箔的平底锅，并按照与传统烤面包机烤箱相同的说明进行操作。
• 低而慢。如果您有时间，Le 建议将披萨重新加热，并在 275⁰F 下缓慢加热 25 到 30 分钟。“将披萨放在预热的热锅上将有助于蒸发外壳中多余的水分，”他说。
• 煎锅。 马库斯建议使用煎锅方法，如果你要重新加热一片水。“盖上盖子几分钟，让蒸汽一直加热披萨，”她说。