科学家揭示了你每天应该吃的一种水果，以保持你的大脑敏锐

浆果富含纤维和抗氧化剂，因其令人难以置信的营养成分和抗炎特性而被广泛认为是最健康的水果之一。先前的研究表明，特别是草莓，作为营养均衡饮食的一部分，可能有助于降低几种严重健康状况的风险。圣地亚哥州立大学的一项新研究发现，食用草莓可能与改善大脑功能和降低血压以及其他健康益处有关。

这项研究由加州草莓委员会资助，并于上个月在美国营养学会的 2023 年营养学会议上发表，研究了一小群约 35 名健康的老年人。参与者每天食用 26 克冻干草莓粉，相当于大约两杯新鲜草莓，以及每杯八周的对照粉。然后，研究人员测量了认知指标，以及血压、腰围等。

我们采访了注册营养师 Shirin Hooshmand 博士，他是圣地亚哥州立大学运动与营养科学学院的教授，也是该研究的首席研究员，以深入了解这项研究及其发现。 “在进行我们的临床研究之前，动物研究和一些人类研究显示了一些类似的效果，但不同的人群和不同的设计，“Hooshmand博士告诉Good Housekeeping。

“每天食用草莓（相当于两杯新鲜草莓）持续 8 周后，认知处理速度提高了 5.2%，收缩压下降了 3.6%，总抗氧化能力显着增加了 10.2%，” Hooshmand 博士解释说。她补充说，之前发表的研究已经显示了草莓对不同人群的一些急性和长期心血管健康益处，因此这项新研究证实了其中一些发现。

“尽管这项研究的样本量很小，但我认为这些发现具有令人难以置信的影响力 - 特别是当它们在更大范围内适用于老年人时，”纽约市注册营养师Jaclyn London，M.S.，R.D.，C.D.N.，营养顾问和作者Dressing on the Side（和其他饮食神话被揭穿），谁审查了研究，但没有参与研究。“虽然我们（营养界）几十年来一直在谈论浆果的抗氧化益处，但我认为这些临床试验最强大的影响是，它们证明了拥有各种食物是多么重要 - 即使是在同一类别中 - 作为整体健康促进饮食模式的一部分。

儘管倫敦對研究結果並不完全感到驚訝，因為草莓是許多不同營養素的重要來源，但她確實指出了這項研究的一個有趣的部分。“这项研究中使用的草莓是干燥的，这对食品品牌来说有一些不可思议的意义，他们希望创造更有营养的产品，这些产品是货架稳定的，仍然包括真正的、健康的、营养丰富的草莓。

草莓对你的身体有什么作用？

只有一杯完整的草莓热量低于 50 卡路里，但含有 3 克填充纤维和约 11 克碳水化合物。最值得注意的是，它提供了丰富的维生素 C 来源——同一份约 85 毫克——几乎满足了该营养素每日价值的 100%.维生素C作为一种抗氧化剂，在免疫功能中起着重要作用，支持健康的皮肤，并有助于降低患多种慢性疾病的风险。

除了维生素C，草莓还含有其他有效的抗氧化剂，包括花青素，这些素已被证明对身体具有抗炎作用。您还会在草莓中找到许多重要的矿物质，包括钾和镁。每份草莓含有少量卡路里，营养丰富，是健康饮食的绝佳补充。

草莓研究的未来是什么？

至于这项研究的下一步，Hooshmand博士说，这最终取决于她的团队是否能够获得未来的资金。话虽如此，她补充说，研究人员对未来的研究有很多好主意，以跟进他们目前的一些发现。“作为多水果干预的一部分，我们目前正在研究草莓对类似结果和其他结果的影响。”

尽管这项研究的样本量很小，但伦敦指出，她很高兴看到更多关于草莓的研究，无论它们是如何食用的，无论是新鲜的、冷冻的还是干燥的。“便利性绝对是让更多人更容易吃到更有营养的食物的关键——这就是为什么看到使用这种美味水果的粉末状、干燥版本的认知能力的潜在改善可能会更加令人兴奋。

有哪些方法可以享用草莓？

虽然草莓本身绝对完美，但它是一种用途广泛的水果，适用于甜味和咸味菜肴。然而，一个缺点是，这些季节性宝石在变得糊状或发霉之前不会持续很长时间。但是学习如何正确冷冻草莓可以将草莓的味道锁定在巅峰状态，因此您以后可以在冰沙、草莓甜点等中享用它。干草莓粉是一种将水果融入日常生活的便捷方式，只需将其添加到奶昔、烘焙食品、燕麦片等中即可。这里有一些独特的食谱，可以将草莓纳入你的饮食中。

底线： 所有浆果都提供营养丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维等。关于草莓的新研究表明，每天食用两份草莓可以支持大脑健康，甚至降低血压。如果您喜欢它们，请尝试将草莓单独加入您的饮食中，或者在各种甜味和咸味菜肴中享用。干草莓粉提供了一种方便的货架稳定解决方案，可将水果加入冰沙、烘焙食品、燕麦片等中。