男子敦促人们停止吃玉米，这让人大开眼界

这里有无数种享用玉米的方法。无论是在滴有蜂蜜的面包、三角形薯片内，还是弹出并撒上咸黄油，它都不会让味蕾失望。这就是我要说的话如此艰难的原因。

虽然我们可能都喜欢这些黄色的果仁，但它可能不是我们最健康的选择。即使我们不能承诺消除它，减少它的消耗也可能是有益的。

帕特里克分享的消息不是我们想听到的。他解释说，玉米是一种高度加工和炎症性食品。我们被告知，我们近96%的玉米是转基因的。这就是为什么人类现在很难吃它的原因吗？答案也可能是它是用草甘膦种植的。他们告诉我们，这种除草剂的作用类似于抗生素，会破坏肠道健康并造成其他问题。

他们揭示了大豆是相似的，大多数品种也经过了转基因改造。它们都含有凝集素，会刺激肠道并导致炎症问题。虽然许多人认为玉米是一种蔬菜，但它实际上是一种谷物，这就是为什么我们发现它被用于薯片、玉米饼、甜味剂和面包。不幸的是，这意味着它也是高度加工的。

什么是凝集素？

凝集素是天然存在的蛋白质（存在于所有植物中），与碳水化合物结合。然而，它们在全谷物、生豆类、豌豆、大豆和花生中的含量最高。根据哈佛健康的说法，“凝集素用于保护自然界植物的相同功能可能会在人类消化过程中引起问题。他们告诉我们，在生的或未煮熟的芸豆中发现的植物血凝素凝集素甚至会导致红细胞聚集在一起。它们还可以“与消化道内壁的细胞结合。这可能会破坏营养物质的分解和吸收，并影响肠道菌群的生长和作用。因为它们可以持续一段时间，所以理论上它们会导致炎症。

通过浸泡一夜，可以减少豆类等食物中凝集素的含量。长时间的湿烹饪方法，如煮沸和炖煮，也可以减少它们。发芽的种子和谷物也可以减少它们，去除外壳也可以。

虽然从你的饮食中去除这些食物可能是不可能的，但减少它们可能不会有什么坏处，特别是如果你患有消化道刺激或它们引起的炎症。寻找有机品种是帮助减少我们接触化学品的另一种方法。