如何储存黄瓜，让它们保持格外松脆

无论你是把它们做成捣碎的黄瓜沙拉，还是把它们浸在鹰嘴豆泥里，或者把硬币放在你的眼睛上，在家做一天的水疗，黄瓜应该是脆的，而不是软的。质地在水果的吸引力中起着重要作用——如果没有松脆、冰冷的黄瓜，夏季沙拉和粗制滥造的拼盘就不一样了。

像西葫芦和西瓜一样，黄瓜的含水量很高，使它们非常清爽。但如果储存不当，水汪汪的果实会变得柔软、松软和软绵绵的（没有人喜欢软绵绵的黄瓜）。好消息是：如果储存得当，黄瓜可以在冰箱中保持至少一周的松脆。

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如何最大限度地延长黄瓜的保质期：

无论您的黄瓜是来自杂货店、农贸市场还是您自己的后院，这些黄瓜储存技巧都将保持圆柱形水果的新鲜和酥脆。前期的一点准备时间将产生有价值的回报。

首先，清洗黄瓜：去除水果进来的所有包装（英国黄瓜比标准品种更长更薄，通常用塑料收缩包装，而微型波斯黄瓜则放在聚苯乙烯泡沫塑料托盘上）;用凉爽的自来水冲洗以去除污垢和污垢。如果你的黄瓜根本没有包裹起来——就像农产品过道中的标准种子黄瓜一样——一定要在去皮前冲洗干净。如果您看到任何糊状、发霉或软点，请切掉受损的部分并尽快吃掉剩余的黄瓜。彻底晾干黄瓜，因为表面过多的水会促进变质。

黄瓜干净干燥后，用干净的厨房毛巾或纸巾包裹。这将有助于防止冷凝和潮湿，防止潮湿、发霉和整体变质。这两个步骤——清洁和襁褓——可以很好地保护冰箱中的任何绿叶蔬菜、香草或嫩蔬菜。

苹果、鳄梨和甜瓜等水果在成熟时会产生乙烯气体。这种自然发生的现象会导致与乙烯释放罪魁祸首一起储存的水果和蔬菜反过来成熟得更快，而黄瓜对这种二手反应特别敏感。在某些情况下，接触可能是一个好处：将青香蕉存放在鳄梨旁边，它们都会及时成熟，可以吃早餐！但是，对于黄瓜、软草药和绿叶蔬菜，它只会加速腐烂的过程。

为了最大限度地提高黄瓜的新鲜度，将毛巾包裹的水果塞进塑料袋中，使其顶部保持打开状态（少量气流有助于防止冷凝水聚集在黄瓜周围）。塑料提供了一个额外的屏障，以保护水果免受邻近苹果产生的乙烯气体的影响。我们还建议将产乙烯的水果和蔬菜与你的果酱分开——在这里找到完整的细分。

一旦你洗净并包裹了它们，储存黄瓜的最佳方法是放在冰箱的保鲜抽屉（又名农产品抽屉）中，在风扇关闭的情况下设置在高湿度下。高湿度有助于对乙烯敏感的水果保持水分并防止其枯萎。遵循这些食物储存技巧，你的黄瓜应该可以保存大约一周，可以用于清爽的黄瓜沙拉、鸡尾酒或任何数量的黄瓜食谱。

尽管我们喜欢准备饭菜，但让黄瓜整颗保持完整会延长它们的保质期——黄瓜皮可以保护里面娇嫩的果肉。整根黄瓜在冰箱中可以保存长达一周，而切成薄片的黄瓜几乎会立即开始变软和枯萎。

但是，如果你想储存切好的黄瓜，有一种方法可以：只切你想用的量，然后用保鲜膜或可重复使用的食物拥抱器盖住裸露的一端，把它放回袋子里的襁褓里，并在三天内使用。黄瓜片的保存时间更短：用湿纸巾盖住，存放在冰箱的密封容器中，并在一两天内使用。

值得注意的是，自然的进程只能逃避这么长时间。如果你的黄瓜开始变软，你有选择。腌制黄瓜再简单不过了，结果是最好的自制泡菜。但你也可以把软黄瓜变成西班牙凉菜汤、汽水、汤或冰沙。