红肉、白肉火龙果如何从外观区分？预防便秘吃哪种？

炎炎夏日，很多人会吃水果消暑，而夏天也是火龙果（又称红龙果）产季，但火龙果的果肉有红色跟白色，两者的营养上有差别吗？营养师表示，红肉及白肉火龙果，「甜菜红素」、「膳食纤维」各自比例较高，都具促进肠胃蠕动的效果；此外，建议果皮别去得太干净，可一起吃，让营养更完整。

红肉、白肉火龙果有何分别？

台湾台北市营养师公会兼任居家营养师宋明桦表示，不管是红肉还是白肉火龙果，都含有维生素、膳食纤维等营养素，都具有促进肠胃蠕动、润肠通便的效果。若以营养价值差别，可从「甜菜红素」及「膳食纤维」两点作区分。

宋明桦说，据食品营养成分数据显示，每100克的白肉火龙果含有2公克的膳食纤维，红肉火龙果则含约1.2克，而摄取膳食纤维可促进肠胃蠕动、有助排便，民众若有轻微便秘，可选择白肉火龙果。

红肉火龙果则具有甜菜红素，据实验发现，甜菜红素具有抗氧化、抗发炎的效果。不过宋明桦也说，红肉火龙果具甜菜红素，非民众常误认的花青素，不过都具抗氧化功能，所以要养颜美容的民众，可选择红肉火龙果。

红肉、白肉火龙果如何从外观区分？

光看火龙果外观，可以分辨里面是红肉还是白肉吗？根据台湾农委会脸书粉专「行政院农业委员会」贴文指出，红肉火龙果外观较短，外型比较浑圆，果皮上的鳞片比较短，鳞片也比较密集。白肉火龙果外观较长，外型通常是椭圆形，果皮上的鳞片也比较修长，而且带有鲜绿色。口感上，红肉火龙果果肉较软，甜度比较高。白肉火龙果吃起来比较爽脆，甜度比较低，带有淡淡清甜。

至于该怎么挑选新鲜火龙果？台南区农业改良场指出，红龙果在选购要挑选外形浑圆饱满，果皮转色均匀鲜艳，果萼端（缩口处）果皮完全转色，鳞片反卷及转红达一半以上，无擦压伤、病虫害或裂果，鳞片及果梗切口新鲜者为佳，购买后先置于冰箱冷藏，约可储藏1到2周。

不少人好奇，若是火龙果内部果肉发芽还能吃吗？台湾食药署表示，夏季气候较炎热，保存不当的话，就容易导致火龙果发芽，长出乳白色的胚珠柄，也是果实的一部分。事实上火龙果发芽后，并不会产生毒素，可以安心食用，或将「发芽」的地方切除或剔除，口感也会较滑顺。但建议水果买回家后要尽快食用完毕，避免影响风味。

吃完大便呈粉红色 属正常别担心

特别的是，吃火龙果时果皮别丢。宋明桦说，火龙果的粉红色内皮，是甜菜红素含量最高的地方，民众在削皮时别去得太干净；此外，火龙果甜度较高，民众食用时要有限量。而红肉火龙果含天然色素，吃完后会有色素沉积，在排尿、大便时会有淡淡的粉红色，民众别误以为是血便，属正常现象。