无骨鸡翅到底是什么？

人类食用鸡翅已有数百年历史。根据《历史》杂志的记载，在纽约州布法罗（布法罗辣鸡翅的发源地），早在 1857 年，鸡翅就出现在菜单上。鸡翅是酒吧、后院烧烤，尤其是足球比赛的主食。

然而，直到 2000 年代初，无骨鸡翅才出现在菜单上。Buffalo Wild Wings 于 2003 年开始销售无骨鸡翅，美国鸡肉协会甚至将这家连锁店誉为无骨鸡翅的发明者。多年来，无骨鸡翅开始越来越受欢迎，2009 年《纽约时报》报道称，带骨鸡翅的价格已经高于鸡胸肉。但无骨鸡翅到底是什么？

什么是无骨鸡翅？

如果您是这么想的话，它们并不是去骨鸡翅。2023 年，有人对 Buffalo Wild Wings 提起了集体诉讼，当时 Aimen Halim 指控该餐厅误导他相信他点的无骨鸡翅是真正的鸡翅。该案后来被法官驳回。

无骨鸡翅根本不是鸡翅。它们通常是由鸡胸肉制成的。2020 年，安德·克里斯滕森在内布拉斯加州林肯市议会发表演讲，提议将无骨鸡翅从菜单中删除，因为它们不是真正的鸡翅，而是鸡柳。他在演讲中说：“我提议我们作为一个城市，将无骨鸡翅这个名字从我们的菜单和心中去掉。”

“无骨鸡翅实际上是鸡胸肉块，裹上面包屑像鸡块一样煎炸，然后像真正的鸡一样涂上酱汁，只是没有骨头，”厨师、作家兼《The Real Dish》主持人马雷亚·易卜拉欣 (Mareya Ibrahim)说。

无骨鸡翅与带骨鸡翅有何区别？

主要区别在于肉的种类。无骨鸡翅根本不是鸡翅。鸡翅是鸡的翅膀，由鸡腿、鸡翅和鸡尖组成。鸡腿通常与鸡翅和鸡尖分开，因此您会在订单中发现这两块。它们由深色肉制成，可以烧烤、煎炸或烘烤，有时还会有涂层。它们通常用水牛或烧烤酱调味或裹上。

无骨无皮鸡胸肉通常切片、裹上面包屑、油炸，制成无骨鸡翅。它们通常裹上酱汁，本质上就是鸡块。

无骨鸡翅比带骨鸡翅更健康吗？

由于鸡翅一般由鸡胸肉制成，你可能会认为无骨鸡翅比带骨鸡翅更健康。但这还有待商榷。

“从营养角度比较，带骨鸡翅由于带有鸡皮，脂肪含量更高，但味道却很浓郁，”Ibrahim 说道。“无骨鸡翅口感一致，但卡路里和钠含量更高。”

为了健康，她建议烧烤带骨鸡翅，并且不要用太多酱汁，因为酱汁中的钠含量可能很高。

“从健康角度来说，无骨鸡翅可能含有更多卡路里和脂肪，因为它们通常经过油炸和调味，”易卜拉欣说。“它们仍然含有蛋白质，尽管这取决于制作方法。”

如果您想吃无骨鸡翅，但又担心卡路里，她建议您可以寻找带有清淡酱汁的烘烤或烧烤食品。

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