香菜好处比你想像的多!能降胆固醇、血压兼护眼

www.witata.com | 01/06/2023 04:16 | 来源: 自由时报 | 已有(0)点评| |


汤品常加入香菜增加风味,那香菜有哪些好处呢?对此,营养师林雨薇在脸书专页「林雨薇 营养师」发文指出,香菜的叶子、种子、花整株都可食用,同时,它也有降低血脂、血压、胆固醇;保护大脑、眼睛;减少脂肪肝等功效。不过建议肾友在食用香菜前,应先川烫去除钾离子再料理烹煮,减少身体摄取过量钾离子。

香菜5大益处

●降低血脂:香菜叶包含多种植物固醇营养素,如豆固醇、谷固醇等,具降低三酸甘油脂及胆固醇功用。植物固醇能减少小肠对胆固醇的吸收,增加胆固醇从粪便排出,减少胆固醇浓度升高。另外,豆固醇可减少肝脏胆固醇合成,降低血液总胆固醇量。而香菜中的多酚化合物可减少脂质过氧化,降低血脂过高、血液黏稠。

●保护大脑:研究发现香菜叶中有多种肉桂酸类物质及类黄酮,能增加身体重要抗氧化酵素活性,帮助身体清除羟基自由基。动物实验中发现,新鲜香菜汁能让细胞抗氧化酵素活性增加,同时减少脑内脂质氧化,对脑神经具保护作用。而自由基侵袭,与增加罹患阿兹海默症、癌症等疾病息息相关。

●降低血压:香菜叶中的槲皮素、芸香苷、芹菜素和木犀草素等黄酮物质,具抑制体内血管张力素转化酶作用,调控一氧化氮产生,特性类似降血压药物,对心脏具有保护作用,促进动脉舒张。另外,香菜有利尿作用,透过尿液水分排出过程,同时增加电解质流失,调降血压。

●减少脂肪肝:香菜叶中的槲皮素,会抑制肝脏脂肪酸合成酶的基因表达,减少肝脏脂肪酸合成,降低肝脏脂肪堆积。

●保护眼睛:香菜本身含有类胡萝卜素(叶黄素)、玉米黄素,助于增加视网膜色素沉积,香菜经干燥制成的粉末香料也含有更高的叶黄素及玉米黄素,每100克干香菜粉就有2.4毫克的叶黄素和玉米黄素。香菜粉因干燥加工过程会挥发部分醛类化合物,所以味道相对淡雅清香,排斥吃香菜的朋友也能尝试将香菜粉做调味料入菜。

关键词: 香菜、营养师、血脂、血压
已有(0)条评论