防止土豆变质的#1方法

我最近上网看看你不应该把洋葱放在土豆附近是否真的。有传言说，洋葱（不知何故）会导致土豆“变质”。我的搜索和消息来源几乎一致确认洋葱是罪魁祸首，但他们的解释不同。这怎么可能？这难道不是简单的科学吗？事实证明，我将不得不做一些认真的跑腿工作来弄清楚这个谣言的真相。以下是您应该了解的内容。

储存土豆的最佳方法，时期

幸运的是，在家中储存土豆并不复杂。康奈尔大学综合植物科学学院采后科学教授克里斯·沃特金斯（Chris Watkins）建议将它们放在阴凉干燥的地方，远离光线和阳光。

将它们存放在纸袋中，远离任何热源，如寄存器或散热器。不要把它们塞在角落里。相反，给他们留出空间让空气流通。遵循这些简单的提示，您的土豆将愉快地等待您，而不会变质。

沃特金斯教授还证实，洋葱对马铃薯的新陈代谢（变质率）没有影响，反之亦然。他说，这是因为洋葱和土豆都是低乙烯生产商。

“然而，马铃薯对乙烯污染非常敏感。这不会影响衰老，“他说，”而是使它们吸收其他商品（如洋葱）的挥发物。因此，如果它们放在不通风的情况下一起存放，土豆可能会散发出洋葱的气味。

什么是乙烯，它如何影响新鲜度？

您几乎会在每一场关于马铃薯储存最佳实践的讨论中读到有关乙烯的信息。乙烯是一种存在于水果和蔬菜中的天然气（特别是植物激素），有助于植物的成熟和衰老过程。它使植物随着时间的推移逐渐生长和成熟。

一些水果和蔬菜自然是乙烯的大量生产者，而另一些则不是。一些水果和蔬菜对乙烯敏感，而另一些则不然。这就是为什么有些食物没有包装或储存在一起的原因之一。将重乙烯生产商放在敏感的农产品附近会导致过熟、降解和变质。

但这里也有更多因素在起作用。乙烯气体也会导致呼吸频率增加，沃特金斯说。呼吸作用增加会导致风味、含水量和营养价值的化合物减少，从而缩短保质期。“洋葱，”他说，“对乙烯不太敏感，但像大多数商品一样，由于暴露于气体，呼吸频率会增加，体重也会减轻。

食品生产商和处理者负责处理它