什么是根啤酒——为什么它被称为根啤酒？

即使是最大的根啤酒迷也可能不知道标志性苏打水的历史。让我们来看看根啤酒的“根源”：

什么是根啤酒，它是由什么制成的？

根啤酒的主要成分与任何其他苏打水几乎相同：水、高果糖玉米糖浆、焦糖色素和天然和人工调味剂。然而，根啤酒的独特风味来自檫树，一种原产于美国的树根。从历史上看，美洲原住民将其用作从急救到退烧药的各种药草。后来，它被用来制作口香糖甚至牙膏。

早在根啤酒发明时，它就含有许多成分，如香草、糖蜜、菝葜、冬青、蜂蜜、肉桂、多香果、甘草根，以及许多其他当时流行的香料和药用成分。

1960年，对大鼠的实验室研究发现，檫树根中的一种化合物会导致大鼠患癌，导致FDA禁止使用檫树根提取物。现在，商业生产的根啤酒使用人工调味糖浆来简化和标准化其苏打水制造过程并确保其安全。每个品牌都有自己的调味料混合物，因此不同根啤酒的味道可能略有不同。

根啤酒是什么时候发明的？

在欧洲人殖民他们的土地之前，美洲原住民使用酊剂和其他液体形式的檫树已有数百年的历史。根啤酒的化身类似于我们今天所知道的，出现在 1800 年代。

大约在 1840 年代，根啤酒开始在出售糖果和其他苏打水产品的沙龙和商店中出售。大约 35 年后，费城的一位药剂师开始分销第一种商业生产的根啤酒。有趣的是，它被作为药用饮料和酒精的替代品销售。到世纪之交，根啤酒由许多不同的分销商在美国各地生产，他们有自己独特的配方。

为什么根啤酒叫根啤酒？

“根啤酒”这个名字是双重的。“根”来自将檫树根作为主要调味剂，尽管经常添加其他根和树皮，因此“根啤酒”通常有意义，而不仅仅是“檫树啤酒”。

“啤酒”部分来自酿造过程。在 1800 年代，根啤酒是用酵母制成的，以获得泡沫头——这种添加导致饮料略微发酵，这是酒精啤酒通常的制作方式。这只添加了少量的酒精，不像当时其他发酵酒精啤酒那样被认为是啤酒，所以“根啤酒”区分了它。有时还会添加丝兰和豆制品等东西以增加泡沫，也可以发酵。

根啤酒是什么口味的？

根啤酒的主要风味是檫树，但我们今天喜欢的根啤酒是多种口味的混合。根啤酒从未有过标准配方，多年来它含有数百种成分。尽管如此，随着大规模工厂生产的出现和监督食品生产的管理机构（如 FDA）的出现，大多数品牌都选择了类似的风味特征。除了檫树，根啤酒通常还有香草、糖蜜、焦糖和肉桂的味道。它温暖，略带辛辣，几乎有一种奶油味。根啤酒现在比经典根啤酒的酸度略高，因为我们添加了防腐剂以保持其货架稳定性。

根啤酒含有咖啡因吗？

一般来说，不，根啤酒不含咖啡因。由于根啤酒的成分和配方可能因品牌而异，因此某些品牌可能含有咖啡因。在更大、更受欢迎的品牌中，只有 Barq's 含有咖啡因。如果您避免摄入咖啡因，请务必检查标签以确保安全。

用根啤酒制作的食谱

您可能不认为一罐苏打水是一种成分，但根啤酒在甜味和咸味食谱中都可以派上用场。其复杂、温暖的味道非常适合甜食，而其辛辣的性质非常适合咸味食物，尤其是肉类。根啤酒是一种很好的肉类嫩化剂，因为它的酸含量和碳酸化程度更高。下次您打开冰镇根啤酒啜饮时，请考虑一些我们最喜欢的根啤酒配方。