秋季当令时蔬 新鲜好吃又便宜

秋天是收获的季节，多种蔬菜和水果正当时令，新鲜又可口，而且价格便宜。 根据网络杂志「乡村生活」（Country Living），北美地区秋季盛产的蔬果多达25种以上，以下介绍十种大家可能较不悉的蔬菜，下次去市场的时候不妨留意一下，买回来尝鲜。

笋瓜（Buttercup Squash）并不多见，但值得仔细留意一下，因其果肉质地绵密，带有奶油般甜味，适合烘焙、拌成薯泥或做成意大利面酱。 购买时挑选外表平整坚实，放在干燥阴凉处所可保存长达数月。

胡桃南瓜（Butternut Squash）是典型的冬季瓜类，目前正是盛产季节。 吃法可甜可咸，加入浓汤或炖肉中烹煮，或取代南瓜做成派都很合适。 「乡村生活」建议切成薄片，淋上枫糖浆，放入烤箱，别有滋味。 购买时挑选手感沉甸，外表无碰撞瘀痕，置于室温干燥凉爽地点，可存放3至6个月。

橡果南瓜（Acorn Squash）外观娇小、质地柔软，风味绝佳。 整颗烘烤、切片煎烤，或连皮蒸煮都不错。 果皮坚硬者较佳，至于凉爽干燥处所，可保存一至两个月。

金线瓜（Spaghetti Squash）外型略呈长方形，果肉可掰成面条状，因此得名。 可炖汤，或者直接取代面条当主食。 挑选质地坚实，外表无缺口的熟瓜，放置在通风阴凉处所，可保存一个月左右。

抱子甘蓝（Brussels Sprouts）经过霜降，口味更甜，因此最好从产地直购; 清蒸快炒皆宜。 用塑料袋包好冷藏，可薄存三至五周。

羽衣甘蓝（Kale） 有些品种菜叶质地较粗，因此很多人不爱吃。 其实有些品种非常柔嫩，例如红色俄国佬（Red Russian）或西伯利亚矮人（Dwarf Siberian），甚至可以直接凉拌做成沙拉。 用塑料袋包装，并穿孔透气，可保存达数周。

芜菁（Turnips）其实令人意外地甘甜，有些新品种甚至可以直接生吃。 选购时注意外观平滑无瑕疵，洗净后不用装袋直接放在冰箱，可保存四到五个月。

甜菜（Beets）烤过以后更甜，即使放冷了一样可口。 切除蒂头后冷藏，可以延长保存期限达数周。

欧防风（Parsnips）在欧洲极为常见，外观就像是白色的胡萝卜，经历霜降以后味道会更甜，可取代胡萝卜入菜，变换一下口味。 去头后洗净，放入冰箱冷藏，可保存约一个月。

芝麻菜（Arugula）教室和凉爽的气候，所以秋季盛产，但是你也可以在家自己种植，不用一个月就可长成。 略带辛辣的口感，适合做沙拉，或是和其他蔬菜拌炒，也可以加入披萨或意大利面中。