玉米饼包黑豆饭 长寿专家找到最健康早餐
早餐是一天中最重要的一餐,这是众所周知且毋庸置疑的事。经过一段时间的睡眠,身体缺乏营养,需要补充食物来为一天的开始提供所需的能量。
根据CNBC报导,研究长寿的专家布特纳(Dan Buettner)表示,他在研究百岁人瑞所吃的食物时,在哥斯达黎加的尼科亚(Nicoya)发现了世界上最健康的早餐。
布特纳说,这道简单的玉米饼包黑豆饭的膳食中含有大量有益健康的成分,里面塞满了黑豆、米饭、洋葱、辣椒以及当地的香料。
布特纳指出,这道玉米粉制成的薄饼嚼起来带有坚果味,是全谷物、低升糖指数的复合碳水化合物最佳来源。在用炉火烘烤饼皮时,木灰能分解玉米的细胞壁,使烟酸(niacin),也就是一种有助细胞信号传递与DNA修复的维生素B发挥作用,并释放出胺基酸(amino acids)供人体吸收。
布特纳说,黑豆含有与蓝莓相同的抗氧化剂花色素苷(anthocyanins);除了具有清洁肠道、降低血压和调节胰岛素功能,还富含叶酸、钾与维生素B群。黑豆和米饭的组合,提供了完整的蛋白质,也是身体健康所需的所有胺基酸。
尼科亚居民还用当地的一种「圆豆」(peaberry)的果实制作咖啡,这种豆子含有抗氧化剂与促进新陈代谢的咖啡因。
此外,用醋、胡萝卜与辣椒制成的「辣酱」(chilero)也为这道早餐增添了益生菌和姜黄素;姜黄素已被证明是一种能抗氧化、抗炎与抗癌的化合物。
布特纳说,这份早餐只花费4.23元,这个价格对于发现尼科亚居民的长寿秘诀来说十分值得。
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