玉米饼包黑豆饭 长寿专家找到最健康早餐

早餐是一天中最重要的一餐，这是众所周知且毋庸置疑的事。经过一段时间的睡眠，身体缺乏营养，需要补充食物来为一天的开始提供所需的能量。

根据CNBC报导，研究长寿的专家布特纳（Dan Buettner）表示，他在研究百岁人瑞所吃的食物时，在哥斯达黎加的尼科亚（Nicoya）发现了世界上最健康的早餐。

布特纳说，这道简单的玉米饼包黑豆饭的膳食中含有大量有益健康的成分，里面塞满了黑豆、米饭、洋葱、辣椒以及当地的香料。

布特纳指出，这道玉米粉制成的薄饼嚼起来带有坚果味，是全谷物、低升糖指数的复合碳水化合物最佳来源。在用炉火烘烤饼皮时，木灰能分解玉米的细胞壁，使烟酸（niacin），也就是一种有助细胞信号传递与DNA修复的维生素B发挥作用，并释放出胺基酸（amino acids）供人体吸收。

布特纳说，黑豆含有与蓝莓相同的抗氧化剂花色素苷（anthocyanins）；除了具有清洁肠道、降低血压和调节胰岛素功能，还富含叶酸、钾与维生素B群。黑豆和米饭的组合，提供了完整的蛋白质，也是身体健康所需的所有胺基酸。

尼科亚居民还用当地的一种「圆豆」（peaberry）的果实制作咖啡，这种豆子含有抗氧化剂与促进新陈代谢的咖啡因。

此外，用醋、胡萝卜与辣椒制成的「辣酱」（chilero）也为这道早餐增添了益生菌和姜黄素；姜黄素已被证明是一种能抗氧化、抗炎与抗癌的化合物。

布特纳说，这份早餐只花费4.23元，这个价格对于发现尼科亚居民的长寿秘诀来说十分值得。