养殖三文鱼与野生三文鱼有什么区别？

三文鱼是蛋白质、omega-3 脂肪酸和各种重要营养素的重要来源，它还可以制作一顶很棒的帽子（如果您碰巧是 80 年代末的逆戟鲸），但这并不存在。

在杂货店购买时，您有两种选择：野生捕获或来自农场。但你选择哪个真的很重要吗？

有什么不同？

两者之间的区别在于它们的捕获或饲养方式。正如您所料，野生鲑鱼是在自然环境中捕获的，无论是海洋、河流还是湖泊。它们通常是五种太平洋鲑鱼之一：奇努克鲑鱼、银鲑鱼、红鲑鱼、粉红鲑鱼或鲑鱼。

与养殖鲑鱼不同，它们不是为了食用而饲养的，因此没有喂食某些食物或添加剂。它们的价格也往往更高一些，季节性供应，并且保质期较短。

与此同时，养殖鲑鱼则在水箱或围栏中饲养，并给予高脂肪、高蛋白饮食，以使它们长得更大。据WebMD称，它们是典型的大西洋鲑鱼，全年供应，约占您所吃鲑鱼总量的 75% 。

哪个更好？

野生鲑鱼和养殖鲑鱼之间存在一些营养差异。一般来说，野生三文鱼的热量较少，脂肪含量也较低。人们认为它通常含有大量矿物质，包括铁和钙。

另一方面，养殖鲑鱼含有更多的 omega-3 脂肪酸，但也含有更多的饱和脂肪。

除了营养之外，还值得考虑接触污染物，这两种鲑鱼都面临风险。两者均被发现含有持久性有机污染物 (POP)，即与 2 型糖尿病和肥胖症有关的化学物质，尽管养殖鲑鱼中的一种 POP（多氯联苯 (PCB)）的含量可能是其数倍。

还有人担心野生鲑鱼可能比养殖鲑鱼含有更多的汞，尽管汞的浓度如此之低，以至于人们认为适量食用鱼不会有害。

人们仍然普遍认为，食用这两种鲑鱼的健康益处超过了这些小风险。注册营养师朱莉娅·祖帕诺 (Julia Zumpano) 告诉克利夫兰诊所，如果您确实想减少接触污染物和污染物，可以尝试去除皮肤。

此外，养殖鲑鱼时有时会使用抗生素，这引发了人们对进一步抗生素耐药性的担忧。

那么，您应该选择哪个？虽然两者之间存在 一些细微的营养和环境差异，但两者仍然是有营养的选择，因此不要陷入野生与养殖的争论中。美国心脏协会建议大多数成年人每周吃两份多脂鱼类，例如鲑鱼。无论是野生的还是养殖的都可以。