常吃鲑鱼 缓解干眼症症 养脑护心

如果你特别注重自己的心脏健康，或是心血管疾病的高风险群，美国心脏学会（The American Heart Association ）建议，每周吃两次鱼，尤其是鲑鱼，以下是营养师分析鲑鱼的健康益处。

●富含Omega-3脂肪酸

鲑鱼是Omega-3脂肪酸的极佳来源，隶属美国国卫院的膳食补充剂办公室（Office of Dietary Supplements）指出，研究证实Omega-3有多种健康益处，包括缓解干眼症、控制类风湿性关节炎症状，以及改善认知功能。

●重要蛋白质来源

根据美国农业部说法，100克鲑鱼可提供近20克蛋白质，摄取足够的蛋白质，才能避免肌肉流失。

●含色胺酸，可调节睡眠

纽约注册营养师Keri Gans说，鲑鱼含有一种称为色胺酸的胺基酸，它是一种必须胺基酸，身体不会自行合成，要从食物中获取。色胺酸会制造褪黑激素和血清素，与情绪控管和睡眠周期有重要关联。

●含维生素A，帮助护眼

鲑鱼富含维生素A，不仅对增强免疫功能很重要，对生殖和视力保健也很重要。

●维生素D，支持免疫系统

鲑鱼是维生素D的良好来源，除了是增强免疫力的重要营养素，也可协助身体吸收钙质、有效利用。

●含维生素B12，可提振精神

克利福兰诊所人类营养中心的营养师Maxine Smith说，B12缺乏会导致虚弱、疲倦、便秘、食欲不振，而鲑鱼是B12的良好来源之一。

●是维生素B3（烟碱酸）的良好来源

Smith说，维生素B3将吃进的食物，转化为身体所需的能量，B3在保护细胞维持重要功能上也很重要。

●调节甲状腺素

除了维生素D和A，硒是鲑鱼中另一种增强免疫力的营养素。含硒食物与甲状腺素代谢、生殖、DNA合成等方面相关。

●含锌，与免疫功能相关

矿物质锌是让细胞、酵素正常作用的重要元素，但人体并没有保存锌的系统，因此必须固定从食物中摄取，维持恒定。

●富含麸酰胺酸

麸酰胺酸（Glutamine）是一种胺基酸，有助人体产生能量。

●含铁，保持身体组织活力

鲑鱼是铁质的良好来源，有助将氧气从肺部转移到身体其他组织，并支持肌肉的新陈代谢。

●含抗氧化剂

名为「虾红素（astaxanthin）」的抗氧化剂，在野生鲑鱼的身上特别丰富，抗氧化剂能使身体免受疾病侵害。