常吃这两种肉 肠道难健康

肠道健康很重要，固不待言。要维持消化系统的健康，加工肉和红肉的摄取，非减量不可，营养师娜娜瓦提（Krutika Nanavati）解释原因。

她说，做三明治用、经过加工的肉品如熟食肉（deli meats），以及牛羊肉，都会在我们的肠道产生「坏」的微生物，破坏肠道菌群的组成，造成腹胀、发炎等有害肠道健康的问题。

加工肉品包括热狗、培根、香肠、火腿和义式香肠等冷切肉，肉干也是。这种肉品方便食用、便宜、易保存，有些不用冷藏也长期可食，因此很受欢迎。正因为要延长其保存期限，制造时难免用上防腐剂、色素、加味料和烟熏、研磨等方法，这些添加剂和加工法大多有害肠胃健康。

娜娜瓦提说，加工肉品含大量的钠和硝酸盐，会破坏肠道菌的平衡。硝酸盐和亚硝酸盐都是致癌风险物，盐分太高也不利肾脏健康。

至于牛羊猪肉等红肉，通常饱和脂肪和胆固醇含量较高，根据美国心脏学会的说法，至少比鸡肉和鱼肉含量高。研究发现，红肉不仅不利心脏健康，摄取过多也容易导致肠道发炎。

娜娜瓦提表示，红肉的蛋白质较不容易消化，导致肠胃不适，红肉、加工肉两相交加的话，更容易导致肠道发炎，发炎则是胃灼热、大肠激躁症、胃食道逆流等消化问题的促因，何况这些毛病还会增加大肠癌的风险。

红肉铁质较多，有助减肥，这是它的好处，但是，如果你的首要健康目标不在减肥，而是肠道健康，那就要考虑减少其摄入量了。

如果要顾到饮食平衡，娜娜瓦提建议改吃瘦肉，因为瘦肉的蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，「瘦肉提供主要的维他命、矿物质等有益营养素。」