养殖三文鱼与野生三文鱼有什么区别?
三文鱼是蛋白质、omega-3 脂肪酸和各种重要营养素的重要来源,它还可以制作一顶很棒的帽子(如果您碰巧是 80 年代末的逆戟鲸),但这并不存在。
在杂货店购买时,您有两种选择:野生捕获或来自农场。但你选择哪个真的很重要吗?
有什么不同?
两者之间的区别在于它们的捕获或饲养方式。正如您所料,野生鲑鱼是在自然环境中捕获的,无论是海洋、河流还是湖泊。它们通常是五种太平洋鲑鱼之一:奇努克鲑鱼、银鲑鱼、红鲑鱼、粉红鲑鱼或鲑鱼。
与养殖鲑鱼不同,它们不是为了食用而饲养的,因此没有喂食某些食物或添加剂。它们的价格也往往更高一些,季节性供应,并且保质期较短。
与此同时,养殖鲑鱼则在水箱或围栏中饲养,并给予高脂肪、高蛋白饮食,以使它们长得更大。据WebMD称,它们是典型的大西洋鲑鱼,全年供应,约占您所吃鲑鱼总量的 75% 。
哪个更好?
野生鲑鱼和养殖鲑鱼之间存在一些营养差异。一般来说,野生三文鱼的热量较少,脂肪含量也较低。人们认为它通常含有大量矿物质,包括铁和钙。
另一方面,养殖鲑鱼含有更多的 omega-3 脂肪酸,但也含有更多的饱和脂肪。
除了营养之外,还值得考虑接触污染物,这两种鲑鱼都面临风险。两者均被发现含有持久性有机污染物 (POP),即与 2 型糖尿病和肥胖症有关的化学物质,尽管养殖鲑鱼中的一种 POP(多氯联苯 (PCB))的含量可能是其数倍。
还有人担心野生鲑鱼可能比养殖鲑鱼含有更多的汞,尽管汞的浓度如此之低,以至于人们认为适量食用鱼不会有害。
人们仍然普遍认为,食用这两种鲑鱼的健康益处超过了这些小风险。注册营养师朱莉娅·祖帕诺 (Julia Zumpano) 告诉克利夫兰诊所,如果您确实想减少接触污染物和污染物,可以尝试去除皮肤。
此外,养殖鲑鱼时有时会使用抗生素,这引发了人们对进一步抗生素耐药性的担忧。
那么,您应该选择哪个?虽然两者之间存在 一些细微的营养和环境差异,但两者仍然是有营养的选择,因此不要陷入野生与养殖的争论中。美国心脏协会建议大多数成年人每周吃两份多脂鱼类,例如鲑鱼。无论是野生的还是养殖的都可以。
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