香菜好处比你想像的多！能降胆固醇、血压兼护眼

汤品常加入香菜增加风味，那香菜有哪些好处呢？对此，营养师林雨薇在脸书专页「林雨薇 营养师」发文指出，香菜的叶子、种子、花整株都可食用，同时，它也有降低血脂、血压、胆固醇；保护大脑、眼睛；减少脂肪肝等功效。不过建议肾友在食用香菜前，应先川烫去除钾离子再料理烹煮，减少身体摄取过量钾离子。

香菜5大益处

●降低血脂：香菜叶包含多种植物固醇营养素，如豆固醇、谷固醇等，具降低三酸甘油脂及胆固醇功用。植物固醇能减少小肠对胆固醇的吸收，增加胆固醇从粪便排出，减少胆固醇浓度升高。另外，豆固醇可减少肝脏胆固醇合成，降低血液总胆固醇量。而香菜中的多酚化合物可减少脂质过氧化，降低血脂过高、血液黏稠。

●保护大脑：研究发现香菜叶中有多种肉桂酸类物质及类黄酮，能增加身体重要抗氧化酵素活性，帮助身体清除羟基自由基。动物实验中发现，新鲜香菜汁能让细胞抗氧化酵素活性增加，同时减少脑内脂质氧化，对脑神经具保护作用。而自由基侵袭，与增加罹患阿兹海默症、癌症等疾病息息相关。

●降低血压：香菜叶中的槲皮素、芸香苷、芹菜素和木犀草素等黄酮物质，具抑制体内血管张力素转化酶作用，调控一氧化氮产生，特性类似降血压药物，对心脏具有保护作用，促进动脉舒张。另外，香菜有利尿作用，透过尿液水分排出过程，同时增加电解质流失，调降血压。

●减少脂肪肝：香菜叶中的槲皮素，会抑制肝脏脂肪酸合成酶的基因表达，减少肝脏脂肪酸合成，降低肝脏脂肪堆积。

●保护眼睛：香菜本身含有类胡萝卜素（叶黄素）、玉米黄素，助于增加视网膜色素沉积，香菜经干燥制成的粉末香料也含有更高的叶黄素及玉米黄素，每100克干香菜粉就有2.4毫克的叶黄素和玉米黄素。香菜粉因干燥加工过程会挥发部分醛类化合物，所以味道相对淡雅清香，排斥吃香菜的朋友也能尝试将香菜粉做调味料入菜。