用不沾锅后胸闷咳嗽铁氟龙流感关键1物质 5大QA解惑

有医师于网路分享，自己诊断到一名「铁氟龙流感」患者，恐是台湾第一例。 患者在使用不沾锅后出现胸闷、咳嗽、X光等症状，更有轻微浸润肺炎现象。究竟什么是铁氟龙流感？ 联合报整理5大QA解惑。

Q1：铁氟龙流感是什么疾病？

铁氟龙流感是一种过敏反应，而引起的类感冒现象，铁氟龙流感正式的名称为聚合物烟雾热。

引起铁氟龙流感的主因是，聚合物在不正常高温（温度过高，或是有刮伤）下加热产生的烟烟，民众吸入燻烟后，产生类似流感的症状，如发烧、头痛、倦怠等症状，严重时，也会导致肺部发炎。

铁氟龙流感的名称，虽有流感二字，但不是因为病毒或是细菌引起的疾病，因此不是一种传染病，也不会人传人。

Q2：铁氟龙是什么？

不沾锅锅内涂有一层聚四氟乙烯（PTFE） 的涂料，俗称「铁氟龙（Teflon）」，具有耐高低温（-190至260°C ）、耐蚀性（抗酸抗碱） 等性能。

Q3： 铁氟龙为何会产生危害？

此涂料的特点为烹调时使用油量较少且食物不易沾黏附着，锅具较易清洗。 然而，涂料中含有全氟辛酸（PFOA），此物质加热至327°C时，溶出机率增加; 全氟辛酸目前被国际癌症研究机构 列为第2B类可能致癌物质。

一般在锅具没有刮伤的状况下不会释出全氟辛酸，但全氟辛酸本身在环境中不容易分解，会变成持久性有机污染物。 美国的化工公司杜邦的周边居民就曾被发现胆固醇较高，后续研究下更发现全氟辛酸可能会造成甲状腺、肝脏、生殖、免疫功能方面的疾病，也可能会导致肾脏癌、肝脏癌、乳癌等。

Q4：不沾锅还能买吗？

各国陆续对全氟/多氟烷基物质（PFAS）祭出管制，例如美国环保署订严格标准，水中全氟辛酸、全氟辛烷磺酸（PFOS）等必须小于4ppt（兆分之一），我国也禁用PFOA。 目前市售不沾锅理论上已经不会买到含有PFOA成分。

Q5：如何挑选不沾锅？