用不沾锅后胸闷咳嗽铁氟龙流感关键1物质 5大QA解惑
有医师于网路分享,自己诊断到一名「铁氟龙流感」患者,恐是台湾第一例。 患者在使用不沾锅后出现胸闷、咳嗽、X光等症状,更有轻微浸润肺炎现象。究竟什么是铁氟龙流感? 联合报整理5大QA解惑。
Q1:铁氟龙流感是什么疾病?
铁氟龙流感是一种过敏反应,而引起的类感冒现象,铁氟龙流感正式的名称为聚合物烟雾热。
引起铁氟龙流感的主因是,聚合物在不正常高温(温度过高,或是有刮伤)下加热产生的烟烟,民众吸入燻烟后,产生类似流感的症状,如发烧、头痛、倦怠等症状,严重时,也会导致肺部发炎。
铁氟龙流感的名称,虽有流感二字,但不是因为病毒或是细菌引起的疾病,因此不是一种传染病,也不会人传人。
Q2:铁氟龙是什么?
不沾锅锅内涂有一层聚四氟乙烯(PTFE) 的涂料,俗称「铁氟龙(Teflon)」,具有耐高低温(-190至260°C )、耐蚀性(抗酸抗碱) 等性能。
Q3: 铁氟龙为何会产生危害?
此涂料的特点为烹调时使用油量较少且食物不易沾黏附着,锅具较易清洗。 然而,涂料中含有全氟辛酸(PFOA),此物质加热至327°C时,溶出机率增加; 全氟辛酸目前被国际癌症研究机构 列为第2B类可能致癌物质。
一般在锅具没有刮伤的状况下不会释出全氟辛酸,但全氟辛酸本身在环境中不容易分解,会变成持久性有机污染物。 美国的化工公司杜邦的周边居民就曾被发现胆固醇较高,后续研究下更发现全氟辛酸可能会造成甲状腺、肝脏、生殖、免疫功能方面的疾病,也可能会导致肾脏癌、肝脏癌、乳癌等。
Q4:不沾锅还能买吗?
各国陆续对全氟/多氟烷基物质(PFAS)祭出管制,例如美国环保署订严格标准,水中全氟辛酸、全氟辛烷磺酸(PFOS)等必须小于4ppt(兆分之一),我国也禁用PFOA。 目前市售不沾锅理论上已经不会买到含有PFOA成分。
Q5:如何挑选不沾锅?
食药署指出,民众挑选食品容器时注意两要点。第一:产品标示内容,如不沾锅表面出现刮伤、受损、甚至裂痕等情形,应更换新品; 第二:使用不沾锅时,避免过度用力铲刮表面,及烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材,也避免再无油无水状态下空烧锅具,同时不要过度用力以钢刷刷洗,减少因磨损、异常高温的溶出风险。过去24小时新闻
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