如何烹饪完美的夏玉米

涂有黄油并撒上盐的热玉米穗是夏天的味道，也是海滨海滩的热门话题。甜、软和奶油状的果仁不需要特殊处理。绝对最低限度足以带出它们的全部风味。然而，许多人犯了将玉米煮过头的严重错误，这使得玉米粒变得坚硬和有嚼劲。

甜玉米的季节从夏季开始，一直持续到初秋。假期是品尝这种美味佳肴的最佳时机。新鲜的甜玉米在完全成熟时（7 月至 9 月）收获时味道最好。那么，如何准备甜棒子才能确保玉米粒柔软嫩滑呢？

你应该把玉米煮多久才能变软？

玉米的烹饪时间非常重要。如果耳朵在水中停留时间过长，它们会变得坚硬和有嚼劲。要获得柔软的玉米，您应该从放置玉米棒子的水再次开始沸腾的那一刻起煮 15 分钟。这是玉米的最佳烹饪时间，以确保玉米粒柔软，但可以肯定的是，偶尔用叉子或串子检查玉米粒的状况是值得的。

然而，首先，你需要彻底清洁玉米的叶子和“丝绸”，如果它太长，就剪掉茎。然后，您需要准备一个可以容纳整个玉米的大而宽的花盆。确保适量的水完全覆盖耳朵至关重要。 如果花盆足够大，耳朵可以在沸水中自由旋转，这是理想的选择。

同样重要的是要记住不要在煮耳朵的水中加盐。盐会使玉米变硬。您可以在水中加入一点糖而不是盐，但这不是必需的。糖增强了玉米的天然甜味。当然，您可以在烹饪后为玉米调味时加盐，例如用黄油调味。为了获得更细腻的味道，您可以将玉米与少许牛奶一起在水中煮熟。

如何选择好的玉米？

要享受玉米的独特味道，必须特别注意选择合适的玉米穗。关键是玉米棒周围叶子的外观——它们应该是绿色的，很容易从耳朵上取下。如果你看到叶子是黄色的，则表明玉米已经老了，可能已经放置了太久。成熟的果穗的特点是丰富的黄色和紧密间隔的果仁。最好避免玉米穗有淡黄色和丰满的玉米粒，因为这可能表明玉米已经老了或储存不当。

如果您决定购买包装玉米，值得强调一些细节。首先，包装内部不应起雾。茎不应出现变黑的迹象，尖端不应干燥。最好的选择是中等大小的耳朵，其特征是在给定的簇中大量大小相似的黄色玉米粒（它们的尖端可能略小）。