如何烹饪完美的夏玉米
涂有黄油并撒上盐的热玉米穗是夏天的味道,也是海滨海滩的热门话题。甜、软和奶油状的果仁不需要特殊处理。绝对最低限度足以带出它们的全部风味。然而,许多人犯了将玉米煮过头的严重错误,这使得玉米粒变得坚硬和有嚼劲。
甜玉米的季节从夏季开始,一直持续到初秋。假期是品尝这种美味佳肴的最佳时机。新鲜的甜玉米在完全成熟时(7 月至 9 月)收获时味道最好。那么,如何准备甜棒子才能确保玉米粒柔软嫩滑呢?
你应该把玉米煮多久才能变软?
玉米的烹饪时间非常重要。如果耳朵在水中停留时间过长,它们会变得坚硬和有嚼劲。要获得柔软的玉米,您应该从放置玉米棒子的水再次开始沸腾的那一刻起煮 15 分钟。这是玉米的最佳烹饪时间,以确保玉米粒柔软,但可以肯定的是,偶尔用叉子或串子检查玉米粒的状况是值得的。
然而,首先,你需要彻底清洁玉米的叶子和“丝绸”,如果它太长,就剪掉茎。然后,您需要准备一个可以容纳整个玉米的大而宽的花盆。确保适量的水完全覆盖耳朵至关重要。 如果花盆足够大,耳朵可以在沸水中自由旋转,这是理想的选择。
同样重要的是要记住不要在煮耳朵的水中加盐。盐会使玉米变硬。您可以在水中加入一点糖而不是盐,但这不是必需的。糖增强了玉米的天然甜味。当然,您可以在烹饪后为玉米调味时加盐,例如用黄油调味。为了获得更细腻的味道,您可以将玉米与少许牛奶一起在水中煮熟。
如何选择好的玉米?
要享受玉米的独特味道,必须特别注意选择合适的玉米穗。关键是玉米棒周围叶子的外观——它们应该是绿色的,很容易从耳朵上取下。如果你看到叶子是黄色的,则表明玉米已经老了,可能已经放置了太久。成熟的果穗的特点是丰富的黄色和紧密间隔的果仁。最好避免玉米穗有淡黄色和丰满的玉米粒,因为这可能表明玉米已经老了或储存不当。
如果您决定购买包装玉米,值得强调一些细节。首先,包装内部不应起雾。茎不应出现变黑的迹象,尖端不应干燥。最好的选择是中等大小的耳朵,其特征是在给定的簇中大量大小相似的黄色玉米粒(它们的尖端可能略小)。
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