发芽的洋葱能吃吗？

您知道当您开始做饭时房间里充满了芬芳可口的香气吗？很多时候，我们要感谢洋葱。洋葱或任何类型的葱属植物是在食谱中构建风味基础的最简单方法。

它们的用途也令人难以置信：你可以慢慢地将它们的天然糖焦糖化，你可以将它们腌制在浓烈的盐水中，你可以将它们煎成脆皮配料（没有它们，绿豆砂锅真的不会一样）。

洋葱也是一种非常耐寒的蔬菜。几千年来，各个文明都依赖洋葱作为食物来源，洋葱的部分吸引力在于它的弹性。如果储存得当，某些品种的洋葱可以保存长达几个月。但即使采用最谨慎的储存技术，有时你也会得到发芽的洋葱。

发芽通常表明蔬菜已经过了最佳时期。对于某些类型的农产品，例如土豆，这甚至可能意味着它不再可以安全食用。但是对于洋葱来说，发芽意味着什么呢？以下是您需要了解的有关发芽洋葱的所有信息：安全问题、其对风味的影响以及如何防止其发生。

洋葱为什么会发芽？

发芽是洋葱生命周期的自然阶段。在烹饪界，它们被认为是根类蔬菜，但从植物学角度来说，它们在技术上是一种球茎。就像其他球茎植物（包括花）一样，洋葱本质上是成熟洋葱植物的休眠阶段。

当洋葱暴露在合适的生长条件下时就会开始发芽。它不一定必须位于土壤中才能发生这种情况。当储存在温暖、潮湿和/或光线充足的地方时，洋葱基本上会被欺骗，认为现在是春天并开始发芽过程。

发芽的洋葱可以安全食用吗？

与成熟植物对人类有毒的土豆不同，洋葱的所有部分都可以安全食用。因此，当您看到农产品中长出绿豆芽时，无需担心。

事实上，您甚至不需要删除它们。洋葱芽与大葱或大葱不同，但味道非常相似。因此，请随意将它们切碎并在您的食谱中使用它们。

发芽洋葱通常可以安全食用，但仍有一些重要的事情需要了解。为了为芽的生长提供足够的营养，洋葱使用球茎中天然存在的糖。这将逐渐耗尽新鲜洋葱中的辛辣甜味。如果你煮洋葱，应该不会有太大影响。但我们建议不要生吃，因为洋葱味道会更涩。

不用说，如果发芽的洋葱糊状、漏汁或发霉，你应该扔掉（或堆肥！）。

如何防止洋葱发芽？

防止洋葱发芽的最明显方法是在购买洋葱后立即食用。但对于我们这些大量购买洋葱的人来说，可以通过适当的储存来减缓发芽速度。

您需要避免将洋葱存放在湿度和温度较高的地区。如果您生活在气候温和、湿度较低的地区，您可以将洋葱存放在食品储藏室或壁橱等黑暗的房间里。但如果是盛夏季节，而且你生活在潮湿的环境中，你最好把它们放在冰箱里。