绿葡萄vs.红葡萄 营养相似差别在抗氧化物质

葡萄是想吃点甜的食物时的完美小点心，也能轻松融入从地中海饮食到麦得（MIND）饮食所有热门饮食法。但该选择绿葡萄还是红葡萄？健康生活网站Prevention咨询营养师，了解两者对健康的差异，并探究所含的营养素与矿物质是否不同。

根据美国农业部（USDA）数据，100克（约1杯）的无籽绿葡萄含：80卡热量、1克蛋白质、19克碳水化合物（含16克糖分）；同等份量的无籽红葡萄含：86卡热量、1克蛋白质、20克碳水化合物（含17克糖分）。

绿葡萄的益处与潜在缺点

专长女性健康的营养师贾西亚-本森（Kathleen Garcia-Benson）指出，绿葡萄与红葡萄在热量、碳水化合物、纤维及维生素含量上极为相似，主要差异在于抗氧化物质。她说，绿葡萄富含类黄酮，特别是黄烷醇。克里夫兰医学中心研究显示，此类植物化合物经肠道菌群分解（不同于其他营养素的消化途径），能发挥抗炎功效。

2023年一项研究综述发现，类黄酮能以独特方式强化免疫系统，有助降低罹癌与冠状动脉疾病风险，同时抑制肿瘤生长并减少自由基损害。加西亚-本森表示，绿葡萄的水分与抗氧化物，有助减轻氧化压力并维持血管健康功能。

但食用绿葡萄作为零食的潜在缺点在于其高糖含量，相较之下同等份量的蓝莓含糖量为9克（绿葡萄为16克）。旧金山营养师黛安·韩（Diane Han）表示，过量食用葡萄可能使糖尿病患者血糖升高，即使非糖尿病患者、但要控制糖分摄取，选择作为点心时仍需留意此点。

红葡萄的益处与潜在缺点

加西亚-本森指出，绿葡萄富含类黄酮，红葡萄则含有白藜芦醇与花青素，这些成分赋予红葡萄深的色泽，且被视为比绿葡萄所含抗氧化物更具功效；这些化合物与心脏健康、血管保健及减少发炎等相关。

「生物医学与药物治疗」（Biomedicine & Pharmacotherapy）期刊的一篇综述论文支持白藜芦醇具备对抗肥胖、改善心脑健康、维持血糖水平等多重功效，但需特别注意葡萄会在短时间内升高血糖。与此同时，「营养前沿」（Frontiers in Nutrition）期刊2025年的一项综述指出，花青素在对抗神经退化性疾病、骨质疏松症、癌症及心血管疾病等老化相关病症上具有显著潜力。

与绿葡萄相同，红葡萄天然含糖量（及果糖）偏高，因此适量摄取十分重要。

绿葡萄vs.红葡萄：哪个更利减重？

加西亚-本森指出，无论绿葡萄或红葡萄，其热量与营养成分几乎相同，因此本质上并无减重优势之分，关键在于摄取份量。她建议搭配起司或坚果等优质蛋白质或脂肪来源，可延缓葡萄消化速度，避免单独食用引发的血糖骤升。但在健身前食用则无此顾虑，加西亚-本森说，葡萄中的天然糖分使其成为绝佳的运动前点心，能提供快速消化的碳水化合物作为能量来源。