根据一项新研究，这三种维生素可能有助于降低中风风险
作为人类，我们依赖六类营养素来支持基本健康——通常被称为“必需”营养素。它们之所以重要，是因为身体无法自行产生足够的维生素D，因此必须通过饮食摄取。六种必需营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪（三大营养素）、维生素、矿物质（微量营养素）和水。
虽然碳水化合物、蛋白质、脂肪和水通常会被我们不经意地纳入饮食，但微量营养素——维生素和矿物质——却很容易被忽视。但它们在我们身体背后扮演着关键角色，支持从基因表达到酶功能，并保护身体免受氧化应激。
这比你想象的更重要。氧化应激会损伤细胞并导致慢性炎症，而慢性炎症是导致中风等疾病的关键因素——这是全球第三大死因。由于中风的治疗选择具有时间敏感且通常昂贵，预防仍然是降低风险的首要策略。
预防中风包括多种健康生活方式，如管理血压、规律锻炼以及均衡饮食，富含必需营养素。虽然整体饮食模式很重要，但研究人员越来越关注单个营养素——包括那些常被忽视的微量营养素——如何有助于降低风险。
事实上，发表在《美国预防心脏病学杂志》上的一项新研究表明，B族维生素——特别是B1（硫胺素）、B2（核黄素）和B3（烟酸）——可能在降低中风风险中发挥重要作用。
这项研究是如何进行的？
研究人员着手研究长期摄入B族维生素（以及体内循环水平）与中风风险的关联。为此，他们分析了两个大型美国人口队列的数据，能够同时观察饮食模式和生物标志物。
女性健康倡议（WHI）是一项长期开展的全国性健康研究，专注于支持女性健康和老龄化的策略。超过16万名绝经后女性参与，这是有史以来规模最大的女性健康预防研究。
在本次分析中，研究人员使用了大约12万名WHI参与者的食频问卷（FFQ）数据，估算了饮食和补充剂中B族维生素的长期摄入量。
由美国国立卫生研究院领导的“我们全员研究计划”（All of Us Research Program，简称AoU）是一个大型且持续的努力，旨在建立一个多元化的健康数据库，为未来的研究提供参考。该项目涵盖了美国超过60万成年人。
在这项研究中，研究人员分析了近10万名参与AoU的参与者的数据，这些参与者至少有一次有记录的B族维生素血液检测，从而评估了循环水平。
研究发现了什么？
通过结合这两个大型高质量数据集，研究人员能够比较报告的B族维生素摄入量和测量值随时间与中风风险的关系。总体来看，他们发现硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3）摄入量较高，与中风风险降低相关——这是迄今为止这些特定营养素最有力的证据之一。
紧随其后的维生素B6（吡哆醇）和维生素B9（叶酸）也与较低的中风风险相关，尽管相关性不那么一致。这与以往的研究相符，尤其是关于叶酸的研究，长期以来叶酸被研究为其在心脏健康中潜在的有益作用。
研究人员还注意到，B族维生素摄入量最高的参与者更有可能使用补充剂并参与其他促进健康的行为，包括更高的饮食质量和更多的医疗参与。但即使调整了这些“健康用户”因素，较高B族维生素摄入与较低中风风险之间的关联依然存在。
重要的是，这些发现不仅得到了WHI参与者的饮食数据支持，还得到了AoU队列血液中循环水平测得的支持。这种组合加强了这些营养素在预防中风中可能发挥重要作用的观点。
不过，这项研究存在局限性。这是一项观察性研究，研究人员只能指出B族维生素与降低中风风险之间的强烈关联，但无法证明B族维生素摄入能降低中风风险。研究人员建议开展更多基于干预的研究，以帮助理解其关联。
这在现实生活中是如何应用的？
维生素中有八种必需的B族维生素——B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（全酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（鈷胺素）——每种维生素在支持整体健康方面都发挥着独特的作用。虽然本研究强调硫胺素、核黄素和烟酸与中风风险的关系，但所有B族维生素共同作用，支持能量代谢、细胞功能和心脏健康等过程。
好消息是你不必把它弄得太复杂。这些营养素在日常食物中广泛存在，尤其是那些已经属于均衡饮食的食品。
如果你想降低中风风险，并增加硫胺素、核黄素和烟酸的摄入，可以考虑多摄入以下食物：
- 硫胺素存在于全谷物中，如糙米、猪肉、家禽、大豆、坚果、豌豆、干豆以及强化谷物产品如面包和谷物。
- 核黄素存在于鸡蛋、牛奶和酸奶等乳制品以及强化谷物中。
- 烟酸存在于家禽、鱼类、花生、豆类、全谷物和种子中。
这项研究没有只关注单一营养素或维生素B群，而是强化了饮食习惯的重要性。加入全谷物、瘦蛋白、豆类、坚果和乳制品等食物，有助于心脏健康饮食，并能自然提供身体所需的B族维生素。
虽然补充剂在某些情况下有帮助，但对于均衡饮食的人来说，补充剂并不总是必需的。如果你正在考虑B族复合维生素或多种维生素，建议咨询医疗提供者，确定哪些适合你的个人需求。
