全球禽流感生怪象 「通膨鸡」抢手、1打鸡蛋比1磅牛肉贵

近来最常问起的鸡蛋相关问题，不再是「想吃煎蛋、炒蛋还是水煮蛋」，而是「买不买得到」和「吃不吃得起」的问题。

彭博资讯报导，鸡蛋向来是一种廉价的优质蛋白质来源，最近在美国却俨然变成奢侈品。美国1月蛋价跃涨8.5%，与2021年12月价相比更飙涨73%。

蛋价涨这么凶，一大因素是美国爆发历来最糟的禽流感疫情，导致去年10月至2月期间大约1亿只家禽死亡或遭扑杀，根据世界动物卫生组织（WOAH）的数据，此数是前一产季的三倍多。

问题并不局限于美国。北美洲和欧洲各地农场也遭遇严重的禽流感疫情，南美洲疫也升温，包括与主要生产国巴西接壤的玻利维亚。首当其冲的是下蛋的母鸡。

导致蛋价大涨的另一因素，是自从谷物出口大国俄罗斯和乌克兰开战以来，用于饲养蛋鸡的谷物如玉米、燕麦和大麦供应量减少、价格劲扬，继燃料和运输成本上涨后，加重蛋农的成本。

通膨飙高和禽流感疫情肆虐，因而大幅推升蛋价。在美国，一些生鲜食品杂货店已开始对顾客祭出限购规定，例如每名顾客只能买一、两盒。

纽约时报报导，蛋荒延烧和蛋价高涨，已促使一些消费者自力救济，为确保未来有鸡蛋可吃，而兴起一股「买小鸡回家养大好下蛋」的热潮。相较于新冠肺炎流行期间养狗作伴的「疫情犬」已退烧，现在「通膨鸡」热潮则方兴未艾。

除了鸡蛋外，美国其他早餐常吃的东西也纷纷涨价。柳橙和橘子1月价格上涨2.8%，反映飓风侵袭佛 州的后遗症。谷片和烘焙食品价格也上涨。整体而言，美国1月食物价格攀升0.5%。

不过，牛肉售价已下滑。如今1磅纯碎牛肉价格比一打A级鸡蛋还便宜。

彭博资讯报导，美国1月一盒12个鸡蛋售价涨到4.82美元，创历史新高纪录，且比一年前的不到2美元涨了一倍多。同时，碎牛肉1月价格为每磅4.64美元，已从去年8月的5.12美元历史高峰回落。

这有两个意涵：1.通膨情势错综复杂，难以衡量，央行聚焦剔除食物与能源的内核指针是明智之举；2.聪明的消费者不妨随着价格波动调整饮食，例如同样摄取蛋白质，可考虑改吃牛肉取代鸡蛋。